Brasero ou barbecue : différences et lequel choisir pour cuisiner dehors
Brasero ou barbecue ? Le barbecue cuit sur une grille, au-dessus des braises ; le brasero-plancha cuit sur une plaque d'acier posée autour d'un feu de bois, et ce feu réchauffe la tablée. Si vous cuisinez surtout des grillades rapides, le barbecue suffit. Si vous recevez, cuisinez légumes, poissons et viandes en même temps et voulez prolonger la soirée autour du feu, le brasero-plancha est fait pour vous. Il coûte plus cher : de 599 € à 1 995 € dans notre gamme.
Brasero ou barbecue : les vraies différences
| Barbecue | Brasero-plancha | |
|---|---|---|
| Surface de cuisson | Une grille au-dessus des braises | Une plaque d'acier en anneau autour du foyer |
| Chaleur | Directe, sous la grille | Plusieurs zones : environ 300 °C près du feu, 200 °C sur le bord (Ofyr) |
| Aliments fragiles | Peuvent tomber entre les barreaux | Restent sur la plaque, avec leurs sucs |
| Après la cuisson | Il refroidit | Le feu continue de chauffer les convives |
| Mise en chauffe | Le temps que les braises se forment | 25 à 30 min en été, 45 à 60 min en hiver (Ofyr) |
| Prix chez Gueuleton | — | De 599 € à 1 995 € |
Le vrai avantage du brasero-plancha, c'est la plaque. On y saisit une viande près du foyer pendant que les légumes cuisent sur le bord, et les jus restent sur l'acier au lieu de couler dans le feu. Les idées de repas sont dans nos 12 recettes au brasero.
Choisir son brasero : trois critères
1. L'acier corten
Nos braseros sont en acier corten, un acier auquel on ajoute notamment du cuivre, du chrome et du nickel pour qu'il forme en surface une couche d'oxyde protectrice (définition de la norme NF EN 10025-5). Il se passe de peinture et de vernis. Deux limites à connaître : la patine a besoin de sécher pour se former, et le corten supporte mal le sel. En bord de mer, l'air salin l'attaque davantage : une housse le protège.
2. L'épaisseur de la plaque
Une plaque épaisse encaisse mieux l'arrivée d'une grosse pièce froide sans perdre sa chaleur. Dans notre gamme : 6 mm sur le B.B.O 68, 10 mm sur le B.B.O 88, 12 mm sur le Classic Corten 100.
3. Le diamètre, selon le nombre de convives
| Modèle | Plaque | Convives à table | Prix |
|---|---|---|---|
| B.B.O 68 (OYAT, fabriqué en Charente) | Ø 65 cm, 6 mm | 6 à 8 | 599 € |
| B.B.O 88 (OYAT, fabriqué en Charente) | Ø 84 cm, 10 mm | 12 à 15 | 999 € |
| Classic Corten 100 (Gueuleton, fabriqué par Ofyr) | Ø 100 cm, 12 mm | 15 à 20 | 1 995 € |
Chaque brasero de notre sélection a été testé par notre équipe avant d'entrer en boutique. Les braseros OYAT sont garantis 10 ans en usage domestique. Le nombre de convives vient d'Ofyr pour le Classic 100 et de notre estimation pour les B.B.O (environ 350 cm² de plaque par personne). Pour aller plus loin : quelle taille de brasero choisir et comment choisir un brasero extérieur.
Cuisiner au brasero : l'essentiel
- Le bois : un bois dur et sec, hêtre ou frêne par exemple. Évitez les résineux. Ofyr recommande des bûches d'environ 10 × 30 cm et compte environ deux sacs de 50 L pour une soirée de 4 à 5 heures. Le détail est dans quel bois pour un brasero.
- L'huile : on huile l'aliment, pas la plaque. Voir quelle huile pour la plancha et le brasero.
- La cuisson : on saisit près du foyer, on termine sur le bord, et c'est la température à cœur qui dit si c'est cuit. Les repères sont dans nos temps de cuisson des viandes et notre recette de côte de bœuf.
- L'entretien : videz les cendres froides après chaque utilisation pour que le foyer ne se bouche pas, et huilez la plaque une fois refroidie.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un brasero et un barbecue ?
Le barbecue cuit sur une grille au-dessus des braises. Le brasero-plancha cuit sur une plaque d'acier autour d'un feu de bois, avec plusieurs zones de chaleur, et ce feu chauffe aussi les convives après la cuisson.
Peut-on cuisiner sur un brasero comme sur un barbecue ?
Oui : viandes, poissons, légumes, et même des crêpes. La plaque garde les aliments fragiles et leurs jus, là où une grille les laisse tomber dans le feu.
Combien coûte un bon brasero pour cuisiner ?
Chez Gueuleton, de 599 € pour le B.B.O 68 à 1 995 € pour le Classic Corten 100, selon le diamètre et l'épaisseur de la plaque.
Peut-on laisser un brasero en corten dehors toute l'année ?
Oui, c'est fait pour. Ofyr recommande tout de même une housse. Videz les cendres après chaque utilisation. En bord de mer, l'air salin l'attaque davantage : protégez-le avec une housse.
Combien de temps faut-il pour chauffer un brasero ?
Selon Ofyr, 25 à 30 minutes au printemps et en été, 45 à 60 minutes en automne et en hiver.
Toute la gamme est dans notre collection braseros.
Sources : Ofyr, FAQ « Unités de cuisson » (températures de la plaque, temps de chauffe, bois, nombre de convives), consultée le 4 octobre 2026 ; Wikipédia, « Acier Corten » (définition NF EN 10025-5, limites en milieu humide et salin) ; fiches OYAT des B.B.O 68 et 88 (diamètres de plaque, épaisseurs, garantie) ; fiches produits Gueuleton (prix).
