Misez sur le bon cheval - 2023 - Rouge - AOP Saumur Champigny - Thierry Germain

La cuvée "Misez sur le Bon Cheval" a été imaginée avec Thierry Germain, vigneron iconique de Saumur-Champigny. Cette appellation renommée pour ses Cabernets Francs offre un terroir unique, où la craie du sous-sol et les terrains sablonneux et argilo-calcaires confèrent une identité distinctive aux vins.

Le travail de la vigne est effectué avec soin, privilégiant un enherbement naturel et un travail minutieux de chaque parcelle. Les vendanges sont réalisées manuellement, en caissettes, avec une sélection rigoureuse des grappes sur table de tri avant encuvage.

La vinification débute par une fermentation en cuve inox à des températures contrôlées de 16 à 22 degrés, favorisant l'extraction optimale des arômes et de la structure. La cuvaison s'étend sur 8 à 10 jours, suivie d'un élevage en cuve inox et en cuves bois sur lies fines pendant 3 à 4 mois, sans ajout de soufre, préservant ainsi la fraîcheur du vin.

Ce Saumur-Champigny présente une belle robe rouge-rubis, brillante et presque limpide. Au nez, il séduit par ses arômes généreux de fruits rouges. En bouche, il se révèle aérien, frais et fruité, témoignant de la maîtrise de la date de récolte qui confère une belle acidité et une fraîcheur plaisante. Cette cuvée accompagnera parfaitement une jolie volaille, de belles viandes rouges ou des charcuteries…