Shichirin LARGE YAKINIKU® — Gril Japonais Céramique | Gueuleton
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Shichirin LARGE YAKINIKU®
- Céramique émaillée quartz & cordiérite : Un mélange de haute performance thermique — résiste aux chocs de température, monte vite en chaleur, garde les braises actives longtemps sans recharge fréquente.
- 55,5 × 25,5 cm — 40 % de surface en plus que le MEDIUM : Assez de place pour griller viandes, poissons et légumes côte à côte, sans mélange de saveurs. Deux zones de chauffe simultanées si besoin.
- 4 à 8 convives : Le bon format pour une tablée complète. Chacun cuit à son rythme, directement devant soi — c'est ça l'esprit yakiniku.
- Disques de ventilation latéraux : Réglage précis de l'intensité des braises selon les ingrédients. Ouverts pour saisir, fermés pour une cuisson douce — sans toucher le charbon.
- Compatible binchotan : Le charbon blanc japonais qui chauffe fort, propre et sans fumée. La meilleure combinaison avec ce gril — une cuisson nette, sans odeur parasite.
- Intérieur & extérieur : Conçu pour une utilisation en extérieur ou en intérieur professionnel ventilé. Le feu de table qui s'invite partout.
Caractéristiques Techniques
- Dimensions : 55,5 × 25,5 × 17,5 cm (L × P × H)
- Surface de cuisson : 40 % plus grande que le modèle MEDIUM
- Capacité : 4 à 8 personnes
- Matériaux : Céramique émaillée (quartz + cordiérite)
- Régulation : Disques de ventilation latéraux
- Combustible : Charbon de bois ou briquettes — Binchotan recommandé
- Usage : Extérieur ou intérieur professionnel ventilé
- Accessoires compatibles : Barre Yakitori (en option)
Matière & Conception
Corps en céramique émaillée : le mélange quartz et cordiérite est utilisé dans les fours professionnels japonais pour sa résistance aux températures extrêmes et aux chocs thermiques. La céramique accumule la chaleur et la redistribue de manière homogène sur toute la surface.
Finition émaillée : protège la surface, facilite l'entretien et renforce la durabilité dans le temps. Contrairement à un métal nu, la céramique n'oxyde pas et ne transmet pas d'arrière-goût aux aliments.
Idées de Cuisson
- Brochettes yakitori : poulet, oignon nouveau, poivron — cuisson rapide à feu vif, glaçage tare en fin de cuisson.
- Magret & wagyu : saisir en position haute sur braises vives, laisser reposer sur zone froide. Trancher fin, servir directement à la tablée.
- Légumes grillés : aubergines, champignons shiitake, maïs — cuisson douce sur zone périphérique, assaisonnement yuzu ou sauce soja.
- Tofu fumé : tofu ferme sur grille, huile de sésame et fleur de sel. Aussi simple qu'efficace.
- Camembert Gueuleton : oui, ça marche aussi — position haute, chaleur douce, avec du pain grillé en parallèle.
Entretien
Après chaque utilisation : laisser refroidir complètement avant de manipuler. Vider les cendres à froid. Essuyer la surface émaillée avec un chiffon légèrement humide — pas de produit abrasif.
À éviter : ne jamais verser d'eau froide sur la céramique encore chaude — risque de fissure par choc thermique. Ne pas stocker les cendres humides dans le foyer.
Rangement : à l'abri de l'humidité. La céramique ne craint pas le froid mais doit être sèche avant toute utilisation.
À Associer
- Charbon Binchotan — le combustible de référence pour ce gril : chauffe fort, propre, sans fumée
- Tabliers Gueuleton — pour cuisiner au feu en toute sécurité
- Brasero Classic Corten 100 — pour les grandes soirées outdoor quand le Shichirin passe à table
- Collection Accessoires Feu — toute la gamme cuisson outdoor Gueuleton
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