La cuisson du poisson au barbecue Kamado
Avec sa forme d’œuf et sa céramique résistante, le barbecue Kamado a fait une entrée remarquée dans le domaine de la cuisine extérieure. Un concept simple, qui utilise la chaleur rayonnante pour cuire les ingrédients, et qui permet des cuissons parfumées et délicieusement fondantes. Pour réussir vos poissons au barbecue, le Kamado est par exemple l’outil parfait. Avec votre boutique en ligne Gueuleton, nous allons tout vous expliquer sur la cuisson du poisson au barbecue Kamado.
Le Kamado pour des cuissons exceptionnelles
Le barbecue Kamado est de l’un de ces appareils de cuisson que l’on remarque, et que l’on adopte dès la première utilisation. Utilisable uniquement à l’extérieur, et sur une surface plane, le Kamado a un fonctionnement quasi similaire à celui d’un barbecue au charbon classique, mais il a la particularité de pouvoir réguler précisément sa température grâce à un thermomètre précis. Vous vous offrez ainsi des cuissons uniformes grâce à la chaleur absorbée puis réfléchie sur les aliments par les parois en céramique.
Pour vos repas de poissons, le Kamado vous propose des cuissons lentes à basse température, ou bien des cuissons normales pour griller et rôtir, et enfin une possibilité de cuisson à très haute température pour saisir des aliments rapidement.
La cuisson de votre poisson sur votre barbecue Kamado
Vous pouvez cuire tous les types de poissons sur votre Kamado, à condition de bien maitriser les temps et les températures. Le poisson supporte plus difficilement que les viandes, les cuissons approximatives, nous allons donc vous donner quelques conseils simples.
Commencez par mariner vos préparations si vous désirez des poissons parfumés, et appliquez votre marinade au pinceau avant de poser le poisson sur la grille préalablement huilée. Votre Kamado doit être chauffé entre 180 et 200°C pour des poissons fondants.
Les poissons blancs tels que le cabillaud, le merlu, le bar ou le lieu sont prêts à 8 à 10 minutes sur votre Kamado chaud. Le saumon et la truite, plus fins, demandent un temps compris entre 10 et 12 minutes. L’espadon, lui, vous demandera un Kamado plus chaud, entre 200 et 210°C, pour une cuisson en 12-15 minutes environ.
Un thermomètre de cuisine vous aidera à maitriser vos poissons, dont la température intérieure doit être comprise entre 50 et 55 °C pour être idéale. Plus qu’à vous régaler avec vos poissons marinés et savoureux au barbecue Kamado !
La cuisson du poisson au barbecue Kamado n’a plus aucun secret pour vous avec les conseils de votre équipe Gueuleton. Venez vite découvrir la boutique en ligne de votre expert afin d’acquérir à votre tour un barbecue Kamado !
