Domaine des Roches Neuves - Insolite - 2020 - AOP Saumur - Blanc

Le Domaine des Roches Neuves trouve ses racines à Varrains, à proximité de Saumur, dans la vallée de la Loire. Depuis 1991, Thierry et Marie Germain dirigent ce domaine iconique et ont été rejoints par leurs enfants Jeanne et Louis. Le terroir est relativement morcelé, composé de 61 parcelles sur 28 hectares certifiés en bio et biodynamie.  

La cuvée Insolite est un 100% chenin issue de vignes cultivées sur des terres argilo-calcaires et limoneuses à silex. Les raisins sont vinifiés séparément selon leur origine parcellaire. La fermentation alcoolique s'effectue dans en foudres suivi d’un élevage sur lies fines en cuve inox jusqu'à l'été suivant la récolte.. On note l'absence d'ajout de soufre pendant cette phase.

D'une robe or pâle cristalline, l'Insolite dévoile au nez des arômes envoûtants de lavande, de thym évoluant vers des notes de tilleul et violette. En bouche, il séduit par sa densité juteuse et sa finale saline et épicée persistante. Bon potentiel de garde...

Ce vin, certifié biologique et biodynamique, s'harmonise parfaitement avec les mets délicats tels que les coquilles Saint-Jacques ou un joli brochet au beurre blanc…

Région : Loire
Appellation : AOP Saumur
Cépages : Chenin
Degrès : 12,50 %