Préface, vient de latin prae : avant, et fari : parler. Première cuvée du domaine, elle prépare celles qui vont suivre et invite à les découvrir.
Légers, composés de schistes et de gneiss sur socle granitique
100% syrah
Raisonnnée
Vendanges éraflées partiellement, passage sur table vibrante puis acheminée en cuve par tapis, macération durant 20 jours
12 mois en fûts (2 vins et plus) et 1/2 muids de 500 litres, soutirages et assemblages de 6 semaines avec mise en bouteille.
Rouge carmin
Subtil, racé avec du poivre et de la tourbe
Tanins élégants
8 à 10 ans
16° à 18°
Parfait avec un mignon de porc, des girolles sautées, ou encore un tournedos de canard.
Adresse
5 route Pélussin
42410 Chavanay
France Métropolitaine