Rock de Carignane - 2023 - Rouge - AOP Saint-Chinian Berlou - Domaine de Cambis

Rock de Carignane 2021 BIO – Vieilles vignes, grand caractère

Né sur les schistes noirs de Berlou, Rock de Carignane est un rouge rare, authentique et vibrant. Ici, le Carignan n’est pas une relique : c’est un monument. Les vignes ont entre 80 et 110 ans, accrochées aux pentes abruptes de Saint-Chinian, où elles offrent de petits rendements pour un jus intense et profondément marqué par le terroir.

Le nez dévoile une minéralité affirmée, entre pierre à fusil et garrigue. La bouche est soyeuse, les tanins fondus, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de figue et d’épices douces. Un vin franc du collier, puissant mais équilibré, qui incarne le Carignan d’altitude dans toute sa noblesse.

Petite anecdote de tournage : c’est d’ailleurs sur ce même domaine que nous avons filmé notre virée Gueuleton à Saint-Chinian — asado argentin, thon entier au feu de bois, ris de veau, cochinita pibil… Le terroir, on l’a découvert avec les mains et avec le feu, avant de le retrouver dans le verre.

Accords Bons Vivants :
Rock de Carignane révèle toute sa dimension sur les cuissons au feu de bois : côte de bœuf légèrement fumée, magret aux figues, carré d’agneau au thym. Il accompagne aussi à merveille un asado argentin ou des viandes de caractère comme celles dégustées lors de notre tournage à Saint-Chinian.

Détails techniques :
• Terroir : Berlou, schistes noirs
• Cépage : 100 % Carignan (vignes de 80 à 110 ans)
• Culture : Agriculture biologique
• Style : Minéral, soyeux, épicé, tanins fondus