Kalliope - 2023 - Blanc - AOP Saint-Chinian - Domaine de Cambis

Kalliope 2023 – Blanc – BIO
Dernière création du domaine, Kalliope rend hommage à l’arrière-grand-mère crétoise de la famille : une femme solaire, vivante, et toujours prête à accueillir autour d’un bon repas. Un esprit qui colle parfaitement à ce blanc né sur les schistes de Berlou.

Un blanc minéral, fin et vibrant
Les sols schisteux offrent à cette cuvée une tension naturelle et une minéralité éclatante. À l’attaque : fraîcheur et vivacité. Au milieu de bouche : ampleur et gourmandise. Sur la longueur : un vrai relief, qui donne envie de se resservir.

Accords Gueuleton
Kalliope aime ce qui est généreux, salin et plein de caractère. Il brille particulièrement avec :

• un poisson entier grillé au brasero,
• des encornets farcis ou un poulpe juste snacké,
• un carpaccio de Saint-Jacques,
• une volaille fermière rôtie aux agrumes,
• ou même une cuisine plus voyageuse : cochinita pibil, ceviche maison, tacos de poisson.

Si tu as vu notre vidéo tournée au domaine, tu sais déjà que ce blanc marche étonnamment bien avec un thon grillé façon Gueuleton ou même avec des préparations plus gourmandes comme les ris de veau travaillés au feu.

En résumé
Un blanc bio, minéral et lumineux, qui incarne le Sud sans lourdeur : franc, net, précis, et parfait pour accompagner une table de bons vivants.