Domaine des Roches Neuves - Mémoires - 2019 - AOP Saumur-Champigny - Rouge

Les Mémoires 2019 de Thierry Germain sont le fruit d'un terroir d'exception, un clos de 80 ares de vieilles vignes plantées en 1904, offrant une cuvée de grande pureté, d'une complexité aromatique remarquable. Ce cabernet-franc, âgé de plus de 100 ans, évolue dans un sol d'éboulis de silex et calcaire du Turonien Supérieur. Un travail minutieux du sol préserve la vigueur des vieux ceps et favorise une grande diversité florale.

Les vendanges manuelles, suivies d'une sélection rigoureuse sur table, précèdent une vinification en cuve ciment ouverte de 45 hl à température maîtrisée, avec une cuvaison de 10 à 18 jours pour extraire le maximum d'arômes et de gras. Un élevage méticuleux permet de préserver l'expression authentique du terroir. 

La robe rubis intense annonce un vin dense et concentré. Au nez, des notes subtiles de menthol, de liqueur de fruits rouges et de fraise des bois séduisent. En bouche, l'attaque droite et puissante révèle toute la sensualité d'un grand terroir. Complexité et subtilité caractérisent ce vin, qui s'achève sur une grande pureté minérale.

Les Mémoires 2019 se marient à merveille avec les viandes rouges et les gibiers.

Région : Loire
Appellation : AOP Saumur-Champigny
Cépages : Cabernet Franc
Degrès : 13,50 %