Domaine des Roches Neuves
Domaine des Roches Neuves - Marginale - 2017 - AOP Saumur-Champigny - Rouge
Domaine des Roches Neuves - Marginale - 2017 - AOP Saumur-Champigny - Rouge
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La Marginale de Thierry Germain, du Domaine des Roches Neuves, est une référence en Saumur-Champigny. C'est un vin d'exception issu d'un terroir argilo-calcaire à dominante turonienne, exposé plein sud. La cuvée ne voit le jour que sur les grands millésimes, révélant l'identité aromatique du terroir.
Les vignes, exposées plein sud, bénéficient d'une belle maturité précoce. Le travail du sol est méticuleux avec labour et décavaillonnage. L'enherbement est naturel, favorisant une biodiversité saine. Les vendanges manuelles avec tri sélectif garantissent la qualité des raisins.
La vendange est vinifiée en cuve bois avec une macération de 22 à 24 jours, suivie d'une fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl. L'élevage de 12 mois en foudre rond de 25 hl affine le vin avec élégance et subtilité.
La Marginale 2017 dévoile au nez des notes d'anis, de cassis, de cerise et de violette, accompagnées d'une touche épicée. En bouche, elle impressionne par son volume, sa richesse et sa densité. Les fruits noirs et rouges se mêlent aux nuances florales et épicées, offrant une finale radieuse et séveuse.
À boire sur une jolie côte de bœuf ou encore un tajine d'agneau…
Région : Loire
Appellation : AOP Saumur-Champigny
Cépages : Cabernet Franc
Degrès : 12,50 %
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