Domaine des Roches Neuves - Domaine - 2023 - AOP Saumur-Champigny - Rouge

À Varrains, proche de Saumur, le Domaine des Roches Neuves fait partie des incontournables de la Loire. Comptant 61 parcelles réparties sur 28 hectares, la propriété est gérée par Thierry et Marie Germain depuis 1991. Jeanne et Louis, leurs enfants, sont désormais impliqués dans la gestion du domaine.

La cuvée Domaine, sur le millésime 2023, séduit par sa robe rubis et son nez intense de fruits rouges. En bouche, elle offre une fraîcheur éclatante, un fruit gourmand et une acidité parfaitement équilibrée. Les raisins sont issus d’un terroir mêlant argile et calcaire, au sous-sol crayeux. Certifiée biologique et biodynamique, la propriété cultive un engagement marqué envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Les vendanges manuelles, suivies d'un tri sur table et d'un encuvage par tapis roulant, garantissent une sélection rigoureuse des raisins. La fermentation en cuve inox à température contrôlée, suivie d'une cuvaison de 8 à 10 jours, permet une extraction optimale de la vendange. L'élevage en cuve inox et en fûts de bois sur lies fines, sans ajout de soufre, pendant 3 à 4 mois, préserve la fraîcheur et la pureté du vin. 

Parfaitement équilibrée, cette cuvée s'accorde idéalement avec une variété de plats, de la volaille aux viandes rouges, en passant par les charcuteries et les fromages.

Région : Loire
Appellation : AOP Saumur-Champigny
Cépages : Cabernet Franc
Degrès : 13,50 %